Ziemniaki na ostro

Potrawa meksykańska - syta, pikantna i bardzo smaczna.

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

• 5-6 średnich ziemniaków
  
• 2 czerwone cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 papryka chilli (danie ostre - 2 sztuki)
• 3 pomidory
  
• puszka czerwonej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• kolendra, kminek, tymianek, sól, słodka papryka
• olej
  

Jak przyrządzić ?

1. Obrać i wypłukać ziemniaki, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w okrągłe talarki, podsmażyć na oleju i dodać ziemniaki. Lekko podlać gotowaną wodą i dusić na małym ogniu ok. 5 min.
   
2. Następnie dodać posiekaną w paski paprykę i drobno posiekaną paprykę chilli. Dusić kolejne 10 min. od czasu do czasu mieszając.
   
3. W międzyczasie obrać czosnek oraz sparzyć, obrać ze skórki i pokroić pomidory. Wymieszać wszystko na patelni i przyprawić do smaku.
4. Gdy ziemniaki są już miękkie, na koniec dodajemy odcedzoną fasolę z puszki i dusimy jeszcze chwilkę.
   

Jak podawać ?

Można podawać jako drugie danie do obiadu.

Smacznego !

Ogórki małosolne

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości)
  
• 5 cm korzenia chrzanu
  
• 3-4 pąki kwiatów kopru
  
• 5 ząbków czosnku
  
• 1,5 litra wody
  
• 3 łyżki soli
  

Jak przyrządzić ?

1. Wypłukać ogórki, chrzan i koper. Korzeń chrzanu obrać i posiekać w podłużne laski, z kopru oberwać kwiaty.
   
2. Wszystko ułożyć w naczyniu (może być słoik, garnek, naczynie gliniane) i zalać osoloną wodą. Można zalać gorącą wodą i na wierzch dodatkowo położyć piętkę chleba, wtedy ogórki szybciej się ukiszą, jeśli komuś się nie spieszy i lubi cierpliwie czekać na wyśmienity smak, może zalać letnią bądź zimną osoloną wodą.
3. Naczynie należy przykryć (pokrywką lub talerzykiem) i po kilku dniach (średnio 2 dni) ogórki powinny być gotowe.
   

Jak podawać ?

Ogórki mogą być dodatkiem do wszystkiego, stosować wedle gustu i smaku. Ja osobiście uwielbiam z pajdą ze smalcem.

Smacznego !

Chili con carne

Czas przygotowania: 60 minut
Porcje: 3-4

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowina)
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 4 dojrzałe pomidory (lub 2 puszki pomidorów bez skórki)
• szklanka sosu pomidorowego
  
• 3-4 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 strączki papryki chilli
  
• oliwa
• sól, pieprz, zmielona papryka słodka
  
• vegeta
• starty ser żółty
  

Jak przyrządzić ?

1. Posiekaną w kostkę cebulę należy zeszklić na patelni, następnie dodajemy mięso, smażąc na dużym ogniu rozdrabniamy na małe kawałeczki. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe i nabierze szarego koloru.
2. W pół szklanki gorącej wody rozpuszczamy łyżeczkę vegety i wlewamy do mięsa z cebulą. Dolewamy również sos pomidorowy. Wszystko dusimy ok. 10 minut.
3. Następnie wrzucamy drobno pokrojone (wcześniej sparzone i obrane ze skórki) pomidory, posiekany czosnek, fasolę (odcedzoną z zalewy), posiekaną paprykę chili, przyprawiamy do smaku i dusimy ok 20 minut na mniejszym ogniu od czasu do czasu mieszając.
   

Jak podawać ?

Można podawać jako samodzielne danie posypane serem z pieczywem (np. czosnkowym)lub jako nadzienie do tortilli, wtedy tortille wypełniamy nadzieniem, posypujemy serem i zawijamy w naleśnik.

Pychota, smacznego !

Tortilla

Placek w kształcie naleśnika z meksykańskiego ciasta, pyszny bazowy składnik wielu meksykańskich potraw np. tacos, enchiladas, burritos, fajitas.



Czas przygotowania: ?
Proporcje: ?

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• oliwa
• woda
  

Jak przyrządzić ?
1. Mieszamy składniki na ciasto - mąka, sól, 1 łyżka oliwy i dodajmy tyle wody, aby wyrabiając uzyskać elastyczne ciasto. Przykryte ścierką ciasto odstawiamy na 30 minut.
2. Lepimy kulki o średnicy 4-5 cm i następnie rozwałkowujemy na cienkie placki
3. Smażymy placki na prawie suchej patelni, aż pojawią się brązowe plamki. Gdy zaczną robić się pęcherze trzeba je przycisnąć łopatką do patelni.

Jak podawać ?
Gotowe tortille odgrzewamy na parze i podajemy zawinięte w naleśnik wypełnione dowolnym nadzieniem np. Chili con carne.

Powodzenia !